ARROP I TALLAETES es un dulce tradicional típico de la vall d´Albaida y el más famoso elaborado en Benigànim (Valencia), consiste en una especie de almíbar concentrado hecho de mosto de uva o higos muy dulce, oscuro y espeso, que resulta de una especie de coción al cual se le suele añadir cal para neutralizar la acidez del mosto y que se termina añadiento trozos de calabaza (tallaetes).

Su sabor y olor resulta muy peculiar siendo un dulce natural ácido en la cual hoy en la alta cocina preparan ensaladas, postres,cocktail... etc.