ARROP I TALLAETES es un dulce típico de la Vall d´Albaida y el más famoso elaborado en Benigànim (Valencia), consiste en una especie de almíbar concentrado hecho de mosto de uva o higos muy dulce, oscuro y espeso que resulta de una coción al cual se le suele añadir cal para neutralizar la acidez del mosto y que se termina añadiendo trozos de calabaza.

Su sabor y olor resulta muy peculiar siendo un dulce natural ácido en la cual hoy en la alta cocina preparan ensaladas, postres, cocktail...etc.